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2008年3月23日 (日)

揚げる前に水に浸すことでジャガイモの発癌(がん)物質を軽減

『ジャガイモを揚げる前に水に浸すことにより、発癌(がん)物質として疑われているアクリルアミド(acrylamide)の形成を抑えられることが、英国の研究で明らかになった。研究者らは、アクリルアミド形成を著しく減少させることで、健康リスクも低減するとしている。』

http://health.yahoo.co.jp/news/detail/?idx0=w03080302

最近は食品洗剤を使われる方もいるようですね。

テクノラティプロフィール

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